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亚博网站登录_武夷岩茶是越新越好照旧越陈越好?

亚博网站登录 时间:2020年01月06日 20:11

说这话时,麻花倒出第一杯坑涧肉桂,橙黄色的汤水,在羊脂白玉的茶杯中,熠熠生辉。鼻尖,还捕捉到浓郁的桂皮香。

递上这杯茶汤,茶友的话匣子打开了,其中一个话题是:“岩茶,是喝新茶,还是老茶?”

她的白茶,有新老的年份划分。并且因为年份的存在,还有香气、滋味的巨大差异。

要检验岩茶能不能喝,好不好喝,标准也很统一——没了烟火气,茶到适应期,就是喝茶的绝佳时刻。

这年头,茶和“老”挂钩,成了一种潮流的趋势。典型代表有俩,一是普洱茶,二是白茶。

普洱茶,作为老茶的开山鼻祖,将收藏老茶的概念,玩的炉火纯青,让人甘拜下风。

白茶,现在的整体价格虽然还不及岩茶,但部分老茶,仍旧能够将岩茶给比下去。某些收藏型的老白茶,价格也能突破五位数。

事实证明,老岩茶的概念,无法像普洱茶一般成功。制约岩茶变老的,不仅仅是市场的选择,还有它自身的因素。

一款文火慢炖,茶叶焙透,含水量达标的岩茶,在上述存放条件下,能够蜕变出令人惊喜的品质。如北苑贡茶——矮脚乌龙。

来自2017年的它,因为山场正,工艺到位,保存好,才有了让茶艳羡的品质。

2019年重新喝它,它汤水的甘醇,滋味的绵劲,回甘的迅猛,生津的清甜,香清甘活品质的体现,无不彰显出岁月的魅力。

但,这么多年,也就邂逅了一款2017年的,值得称赞,敢大胆推荐给茶友的武夷岩茶。

并且,这茶还不算老,只能是有年份而已,与武夷岩茶十年八年的老茶相比,只算是后生。

而这款有年岁的矮脚乌龙,也只是部分茶友的最爱,大多数接触过后,只觉得自己的段位并不能体会它的美妙。

陈年的岩茶尚且如此,更不必说那些存了十来年的老岩茶,曲高和寡,能欣赏的人,太少。

经过岩茶多年洗刷的老茶餮们,味蕾早已是身经百战,变得老油条,甚至有些迟缓,太过轻柔的汤水,亚博网站登录并不能很好地激发喝茶欲望。

尤其是刚入门的茶友,甚至连中火茶都觉得味道浓烈,就更不必说喝老岩茶了,只要闻味道,就足以把人吓跑。

在它蜕变的过程中,总有一个阶段的风味,最对我们胃口,并且在这一时期,岩茶的香清甘达到顶峰状态,越过这段时间,岩茶的风韵,就要开始走下坡路。

再藏着掖着,它只会芳魂消逝,不再拥有最佳状态,错过适饮期,那就是英雄老去,美人迟暮。能有几人,廉颇老矣,尚能饭否。又有几人,能像徐娘,半老时仍旧风韵犹存?

当杯盖上烟火气荡然无存,有的只是岩茶本身的品种香,山场气,工艺香,并且这些香气还能好地与水融合,化作落水香,汤水醇厚、清甜、回甘迅猛,唇齿留香,那么,这意味着岩茶已经达到它最好的年华。

再继续存放,没了火气的护驾,岩茶就像失去皮肤的庇护,最后容易感染各种问题。

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