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武夷岩茶品种繁多哪一款得当你呢?

亚博网站登录 时间:2020年01月14日 12:26

红茶品鉴装里面不仅茶种类多,而且价格跨度非常大(一斤的价格从一百多到几千),当然口味各有特点,如果有一款不合适,可以试试其它的,相信肯定会有合适您的一款。

按照价格从低到高顺序:正山小种(武夷红茶)、梅占小种、野生小种、正山小种(传统烟熏)、银骏眉、小赤甘、金骏眉(武夷红茶)、金芽小种、金骏眉(雨前)、金骏眉(明前特级)、野生金骏眉。

正山小种虽然说是世界红茶的鼻祖,但是最近200年来,子子孙孙的工艺也发生了很大的变化,包括正山小种本身,也有了很大的变化,传统的正山小种,选料基本上以武夷山的小菜茶为原料制作,初制基本工艺是鲜叶经晒青→萎凋→揉捻→发酵→干燥这几道工序。相对于武夷岩茶来说,工艺上要简单很多。

但是,有市场当然就有需求,在大量新种植红茶树种的同时,武夷山茶人也把目光投向了之前用于制作武夷岩茶的各种茶树。当然,红茶和岩茶(乌龙茶)的工艺有着比较大的区别,特别是红茶是全发酵茶(80%的发酵度),对比岩茶大红袍的30%的发酵度,就有着比较大的区别,所以不是所有的树种都适合制作红茶。比如一些叶片肥厚的树种,在揉捻和发酵工序中就存在各种困难,难以发酵的透,揉捻上的程度也不容易把握;另外一些树种,在全发酵之后,香型并不理想。

所以在最近几年的摸索中,大家把目光集中在了传统的梅占、黄观音和金观音这些树种上,经过试制,发现这些树种制作的红茶,不但保留了原来传统正山小种的优点,而且在香型上,更得到突破,同时,亚博网站登录也进一步降低了成本,提高了产量,得到双赢。

首先是晒青工序,晒青是在自然光下进行,当然,现在也有使用小太阳(就是大家经常用的浴霸)进行模拟日光。

这个说法很多,一般来说,现在说奇丹与大红袍有相同遗传组成,系异名同物;北斗有大红袍遗传基因,所谓正本大红袍,不知道。

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