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武夷肉桂茶的效力与影响

亚博网站登录 时间:2020年01月22日 05:22

“一岩一茶,无岩不茶”也是在岩茶圈流传较广却经久不衰的话,这是在强调岩茶数量之多,武夷岩茶不仅数量多,种植面积广,品种也多到极致。在这武夷岩茶中,有被作为国礼,赞为“甲天下”的大红袍,有曾被央视报道,卖出天价的肉桂茶,也有以高香著称的黄观音,还有因为醇厚而被作为岩茶当家扛把子的水仙茶,此外还有各种名丛。这些岩茶品质也很出色,这直接导致很多初入岩茶圈的新人小白像刚刚见识过大观园的刘姥姥一样,看到什么都感到新奇喜欢。但每种岩茶的品质都有显著区别,若这样盲目追求岩茶,很可能对岩茶产生误会,如此便不美了,岩茶带来的趣味势必也会大打折扣。咱们现在不妨来细数一下这些年出现的岩茶疑问或误会。

其一,岩茶汤色都发红发浓,红艳浓重的岩茶品质好。这纯粹是误会,岩茶茶汤之所以发红是因为工艺中的焙火环节出现重焙火情况或陈化时间过长,茶汤才出现偏红现象。在实际中,我们冲泡岩茶时,确实会看到茶汤发红浓重,但这不代表岩茶品质好。在岩茶生产加工中,工艺的繁琐复杂会制造一批品质有等级之分的岩茶,这些岩茶冲泡出来的茶汤色泽、汤水厚薄也不同,有的岩茶品种品质越高端,冲泡出来的茶汤色泽越浅,如轻焙火岩茶。因此岩茶汤色不是判断岩茶品质的绝对标准。

其二,市面上的大红袍都是假的。这句话来由倒是可以理解,毕竟传说中的线年代就已经干枯死亡了,虽然现在有九龙窠悬崖峭壁上的六株母树大红袍在撑着大红袍的场子,但也有其被政府看管着,其生产的茶叶属于无价也无市那种,因此市场上的大红袍皆为纯种大红袍及拼配大红袍。后者数量尤其多,但其品质也不差,味道与真正的大红袍相近。另外市面上流传的大红袍都是有出场资格,它们都有官方认证,所以市面上的大红袍都是假的,这句话纯属误会,除非是那种廉价的掺了假的大红袍。

其三,亚博网站登录岩茶喝起来都是苦涩的。这句话也是错误的,优质岩茶喝起来都有回甘生津,苦涩是由茶叶中的咖啡碱、多酚物质引发的,在冲泡岩茶时,这些物质必定会有析出,只是一开始析出量较少,因此喝茶时,茶汤总会发涩,但随后茶氨酸等营养物质和芳香物质也会逐次析出,甜香会逐渐掩盖苦涩,这便是回甘生津了。但若是岩茶茶汤一直存在强烈的苦涩味,且没有回甘现象,那岩茶势必是劣质茶了。

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