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武夷岩茶为什么要喝隔年陈?熹茗茶业通知你

亚博网站登录 时间:2020年02月08日 02:40

1、以传统工艺制作的茶:即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要到位。

2、陈茶毛茶品质优异:品质好的茶内含丰富,口感厚重,经过存放会更醇和,层次感强;而差的茶本身香气滋味就淡薄,甚至粗杂,随着时间推移,也许跟自身相比滋味会变得醇些,但并不能完全改变它粗杂的本质,而且滋味会更加的淡薄。所以在毛茶阶段品质特征优异的茶方有做以陈茶之价值。

武夷陈茶可保胃暖胃,消食减肥,明目安神,活血通络去胀气,还有防治动脉粥样硬化,降血脂,降血压,降血糖,抗癌防癌防辐射等多种药效。饮后易打嗝呕气,全身疏通,发热等身理反应,并微微发汗,畅通周身之气。

隔年陈,古已有之,事实上,早在清代中叶,文人周亮工就在《闽茶曲十首》中的一首里,回答了这个问题。周亮工写到:“雨前虽好但嫌新,火气难除莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”

他指出谷雨前后采摘的茶叶(指新茶)虽好,但火气难除,不宜马上就喝。岩茶经过贮存,去了火气、滋味更醇、价格倍增,因此家家户户都以储存陈茶为荣。

这段描述不仅点出了新茶火气难除、需要陈化的现象,而且也反映出早在清代中叶,武夷山的茶人就有了储藏陈茶的习惯。

新茶为什么火气大?明末清初,武夷山开始出现乌龙茶制作岩茶的工艺。这种工艺既晾又摇、亚博网站登录既烘又焙,十分繁复,是所有茶类中最高超的制作方式。其中,杀青需要240以上的高温,烘干需要120以上的高温,后期的炭焙一次火,就要7到10个小时,新茶火气大也就在所难免了。

新茶为什么不宜马上喝?除却火气大外,还有口感因素。新茶火烟味大,偏碱性,植物酸含量高,有一定的刺激性,喝多了胃就受不了,口感比之陈茶也稍逊色。经过一段时间存放后,火烟味退除,茶性转温和,茶香更显、茶味更足、口感就也更好了。

一般的说,新人喝新茶,老人喝老茶;新人喝茶火功轻,老人喝茶火功高;新人喜香气,老人重味道。(这里新人指的是接触岩茶不久的人,老人指的是常年喝岩茶的人。)

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  简介描述:1、以传统工艺制作的茶:即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要到位。 2、陈茶毛茶品质优异:品质好的茶内含丰富,口感厚重,经过存放会更醇和,层次感强...
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